En el desayuno, en la comida, en la merienda, en la cena e incluso entre horas, frutas y verduras pueden incorporarse a cualquiera de las comidas, y cocinadas de muy diferentes formas. Visto así no parece difícil poder consumir las cinco raciones de productos vegetales recomendadas, pero la realidad es mucho más desalentadora, alrededor del 40 por ciento de los individuos en España no llegan a consumir dos unidades diarias.

“El consumo medio de frutas entre adolescentes no supera en nuestro país la ración y media al día, y la cantidad disminuye cuando hablamos de verduras y hortalizas”, apunta Javier Aranceta, presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC).

El problema aparece cuando el alejamiento de los buenos hábitos en la alimentación no se debe a la falta de tiempo para poder llevar una dieta equilibrada, sino a la falta de conocimiento sobre el tema. “Un elevado porcentaje de individuos considera que es aceptable ingerir verduras una vez a la semana, en lugar de al menos tres veces al día”, se lamenta Aranceta. “Aún así, aunque el conocimiento no garantiza que se siga una pauta adecuada, el desconocimiento dificulta que se pueda alcanzar la alimentación correcta”.

Información correcta

“Es un error”, según Aranceta, “hablar de intentar llevar a cabo una dieta variada, ya que con la amplia oferta en el mercado de productos de todo tipo, si hiciéramos caso a esta premisa se aumentaría el riesgo de obesidad”. Por tanto, hablar de variedad debería ser aplicable sobre todo a los grupos alimentarios que engloban frutas, verduras y hortalizas.

“Más que de diversidad en las comidas, se debe transmitir la idea de la proporción en la que se ingieren cada uno de los alimentos, y cuáles son los productos de los que sí se puede abusar”, explica Javier Aranceta. Frutas y verduras parecen ser algunos de los afortunados, y que además es necesario que se consuman por su alto aporte en hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.

Variedad y ante todo imaginación son condiciones fundamentales para que tomar estos alimentos no resulte aburrido y se pueda llegar a las cinco raciones diarias recomendadas por los expertos. La diversidad de productos hará que el aporte nutricional a la dieta aumente y, por tanto, asciendan los beneficios para la salud y mejore el rendimiento del organismo.