Según Ricardo Martí Fluxá, presidente del Instituto Pascual, "una formación temprana es vital para evitar episodios accidentales y ayudar a construir un estilo de vida sostenible y adaptado". El 90 por ciento de los enfermos no llegan a tener un diagnóstico. La publicación pretende ser un instrumento fácil de consulta.

El objetivo, en palabras de Ignacio Santamaría, presidente de FACE, es evitar que "un acto cotidiano como es la alimentación, pueda resultar mucho más complicado de lo que debiera". De esta forma, aspectos como la compra de alimentos, la lectura de las etiquetas, la elaboración de una dieta sin gluten o las complicaciones más comunes asociadas a la enfermedad celiaca quedan explicadas de una manera pedagógica.

El libro se completa con los consejos necesarios para llevar una dieta sin gluten, tanto en casa como cuando se come fuera del hogar, y con respuestas a las preguntas frecuentemente formuladas.