Científicos de la Universidad Tecnológica Curtin, en Australia, realizaron una encuesta acerca del consumo de soja entre 300 personas afectadas por la EPOC en seis hospitales japoneses, con objeto de comparar sus respuestas con las de otras 300 personas sanas de edad similar y que habitaban en la misma zona. Fumi Hirayama, co-responsable de la investigación junto a Andy Lee, aseguró que el consumo habitual de esta legumbre es inversamente proporcional al riesgo de desarrollar EPOC. Los flavonoides de la soja, según su tesis, actúan como un agente antiinflamatorio que mejora la función del pulmón y lo protegen de los carcinógenos del tabaco, responsable del 90 por ciento de los casos de EPOC.